Noëlla M.
Servings:
4
Prep time:
00:15
Cook time:
00:05
Découvrez un incontournable de la cuisine traditionnelle Antillaise avec la succulente recette d'accras de morue.
Ingredients
- 250 g farine
- 150 g morue dessalée
- 2 cives
- 4 persil
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 piments végétarien
- 25 cl eau
- 1 sachet de levure chimique
- Poivre
- 1 pincée de piment fort
- Huile de friture
Instructions
- Dessaler la morue dans une grande quantité d'eau bouillante.
- Mettre la farine tamisée dans un bol, incorporez la levure chimique et 25cl d'eau. Assaisonnez la pâte de sel et de poivre, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
- Incorporez l'oignon, l'ail, les cives, le persil hachés, ainsi que la morue dessalée émiettée. N'oubliez pas une pincée de piment fort, puis bien mélanger.
- Chauffez l’huile dans un wok ou une sauteuse. Faites glisser la pâte cuillerée par cuillerée dans l’huile chaude en essayant de former des boules.
- Cuisez les accras 3 à 4 minutes en évitant qu'ils se touchent.
- Retirez les accras avec une écumoire, et égouttez-les sur du papier absorbant.
Tips
• La veille de la préparation, mettre à tremper la morue dans un grand récipient d'eau et laisser reposer toute la nuit.
• Ajouter un peu de levure chimique dans la pâte si lors de la cuisson les accras ne gonflent pas.
• Servir vos accras avec des crudités et quelques tranches de citron en accompagnement, et comme rafraichissement un planteur Antillais.
• Préparez également des accras de carottes ou encore des accras de crevettes.
